漂烫锅适用于蔬菜水果的预煮工艺，具有温控性好，效率高，节省人工等特点，

本机采用304不锈钢制作，采用蒸汽加热与电加热两种方式。该机具有快速杀青，

抑酶护色及脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。

通过本机，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，

散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，

为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。

主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，

是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。